Avec une allergie dans le corps, une distorsion des réponses immunitaires se produit, ce qui l'amène à produire des anticorps contre des substances inoffensives de l'environnement extérieur, y compris les aliments. Un régime pour les allergies aide à réduire la tension de l'immunité en présence de violations de son travail (maladies auto-immunes, etc. ) ou si elle n'a pas encore été formée (chez les nourrissons).L'article fournit une liste d'aliments hypoallergéniques, une liste d'aliments à ne pas consommer, des recommandations nutritionnelles pour les mères qui allaitent.
Produits hypoallergéniques
La nourriture est étrangère au corps en termes de structure de son ADN, mais cela ne provoque normalement pas de réactions. Même avec une quantité suffisante d'enzymes, certaines molécules de protéines ne subissent pas une fermentation complète en acides aminés et peuvent être absorbées dans la circulation sanguine sans modification, provoquant des allergies. Un régime antiallergique est composé de tels produits. Ce sont des légumes, des céréales et des fruits qui poussent dans la région humaine, n'ont pas de couleur rouge vif et ne contiennent pas beaucoup de protéines et d'agents immunitaires des animaux dont ils ont été obtenus.
En ce qui concerne les allergies alimentaires, n'oubliez pas quevous ne pouvez pas manger ces aliments:
Café, cacao, chocolat.La réaction à ces produits s'accompagne d'une allergie croisée aux légumineuses. Ils sont généralement déclenchés par la caféine et la théobromine dans ces produits.
Produits semi-finis, produits fumés.Ils contiennent des conservateurs, des additifs alimentaires qui provoquent à la fois des réactions vraies et pseudo-allergiques. Lorsqu'il est fumé, de nombreux agents cancérigènes se forment.
Champignons.Riche en protéines et difficile à fermenter, contient de la chitine et des glucanes dans la paroi cellulaire.
Légumineuses(pois, haricots, arachides, lentilles) - sont connus comme une riche source de protéines végétales, qui servent d'allergènes.
Du lait.En plus de la protéine de caséine, le lait contient des anticorps pour créer une immunité passive chez les jeunes des animaux dont il est issu (vaches, chèvres, etc. ).
Des œufs.Ils contiennent des protéines d'albumine et d'autres nutriments nécessaires au développement de l'embryon d'oiseau et peuvent provoquer une réaction.
Poisson et fruits de mer.La présence d'un antigène protéique M résistant au traitement thermique y a été établie.
Allergie croisée(légumes et fruits). Si le patient est allergique au pollen, des réactions se produisent aux fruits et légumes dont la structure du pollen est similaire ou qui appartiennent au même genre (peuplier, saule, pomme). En réagissant au pollen, il est plus facile de déterminer exactement quels aliments éliminer.
Viande.Il contient beaucoup de protéines, mais généralement en raison de la dénaturation lors de sa préparation, la capacité de sensibilisation est fortement réduite.
Des céréales,surtout le blé. Ils contiennent du gluten, de l'albumine et de la gliadine.
Les réactions pseudo-allergiques et certaines hypervitaminoses ont des manifestations similaires aux allergies. La principale différence est l'apparition de symptômes lors de la première entrée de peptides étrangers dans le corps et la dépendance de la gravité de la détérioration de l'état du patient à la quantité de nourriture consommée. De telles réactions apparaissent sur les fruits et légumes rouge vif, parfois orangés (tomate, grenade, agrumes, fraise).
Quoi manger - liste des aliments
Hypoallergéniquele régime alimentaire nécessite l'élimination des allergènes de premier ordre(fruits et légumes exotiques, fraises, cacao, champignons, cacahuètes, fruits à coque, café, miel, fruits de mer, œufs, poisson et lait avec ses dérivés - lait en poudre et fromages), etconsommation modérée d'allergènes secondaires(céréales - blé, seigle, maïs, sarrasin; légumineuses; pommes de terre; groseilles; canneberges; abricots; airelles; viandes grasses avec des bouillons riches; teintures à base de plantes).
Les types d'aliments suivants sont autorisés :
Viande maigre;
aliments soumis à une fermentation partielle pendant la cuisson ;
produits spécifiques au lieu de résidence;
légumes blancs et verts;
déchets;
des céréales.
Liste d'épicerie
Produits hypoallergéniquespermis de manger :
Céréales : semoule, riz, ainsi que flocons d'avoine et orge perlé.
Produits à faible teneur en matière grasse au lait aigre sans additifs, faits maison c'est mieux: fromage cottage (9%), kéfir (1%), lait cuit fermenté.
Viande : bœuf maigre, dinde, porc.
Abats (bœuf, porc) : foie, langue, rognons.
Cabillaud et bar.
Pain de sarrasin, de riz ou de maïs.
Huile : beurre, tournesol, olive.
Choux de Bruxelles, chou blanc, chou-fleur.
Rutabagas, courges, courgettes, navets.
Brocoli, salade verte, épinards, herbes.
Pommes vertes, poires, groseilles blanches et cerises, groseilles.
Compote de pommes et de poires (également séchées), bouillon d'églantier, thé faiblement infusé.
Eau minérale non gazeuse.
Régime et nutrition pour les allergies
Les aliments pour les allergies chez les enfants et les adultes sont prescrits sous forme de tableaux médicaux. La liste des produits et des menus sontselon les tableaux alimentaires numéro 5 et numéro 9.
Chez les enfants
Un régime anti-allergique chez l'enfant nécessite l'exclusion simultanée des produits qui potentialisent la réaction et la préparation d'un régime épargnant les organes digestifs (chez l'enfant, un dysfonctionnement gastro-intestinal survient souvent en raison d'une alimentation trop lourde, du fait de l'immaturité du foie et une plus petite quantité d'enzymes que chez les adultes). Il est nécessaire d'utiliser des produits hypoallergéniques à faible teneur en graisses avec une consommation suffisante de glucides. Pour çatable médicale appropriée numéro 5, à l'exception des irritants immunitaires alimentaires.
Tableau numéro 5
Également utilisé pour le dysfonctionnement gastro-intestinal, les maladies du foie et de la vésicule biliaire.
Nutriments :
Protéines - 80-90 g / jour (dans le rapport protéines animales et végétales 3: 2);
graisses - 70-75 g / jour (¼ - pour les huiles végétales);
glucides - 360 g / jour (équivalent à 80-90 g de sucre);
eau - 2-2, 5 l / jour;
calories - 2400 kcal / jour.
Produits recommandés:
Produits de boulangerie:séché, à partir de farine de son et de farine de 1ère année, pain d'hier, biscuits maigres de qualité supérieure.
C'est impossible : pâtisseries fraîches, muffins.Soupes.Soupes de légumes aux courgettes, choux-fleurs ou choux de Bruxelles, épinards, potiron ; soupes au lait avec du lait dilué avec de l'eau (1: 1); avec des céréales fortement bouillies (semoule, flocons d'avoine, riz). Pour la vinaigrette - beurre, crème sure, farine.
C'est impossible: bouillons de viande, poisson, haricots et champignons.Viande.Types maigres : lapin, dinde, poulet, bœuf maigre, porc ; cuit sans peau et vécu. La viande est bouillie, cuite à la vapeur sous forme de viande hachée ou d'un morceau entier (poulet).
C'est impossible : cervelle, rognons, produits fumés et saucissons, viandes frites et cuites en un morceau, volailles grasses (canard, oie) et viandes (porc, bœuf).Poisson.Variétés faibles en gras, principalement d'eau douce. Bouilli ou à la vapeur, sous forme d'escalopes et d'un morceau entier.
C'est impossible: frites, en pâte, variétés grasses; salé, cuit, en conserve; caviar.Laitier.Produits laitiers allégés : fromage cottage frais (5-9 %), crème sure (15 %), kéfir (1 %), lait cuit fermenté (2, 5 %). Lait dilué avec de l'eau pour soupes, céréales.
C'est impossible: fromage cottage gras, crème sure, crème; fromage fondu et à pâte dure; lait entier et en poudre.Des œufs.0, 5-1 pièce/jour ; cuit à la vapeur et bouilli.
C'est impossible : plus d'1 oeuf par jour, autres plats.Des céréales.Sur eau, lait avec eau (1: 1) - riz, semoule, flocons d'avoine, sarrasin (limité), vermicelle, soufflé de semoule et de riz, farine de sarrasin et de riz.
Non autorisé : légumineuses, millet.Des légumes.Pommes de terre, carottes, choux-fleurs et choux de Bruxelles, épinards, potiron, brocoli, courgettes, courgettes, courges bouillies ou cuites à la vapeur, concombres.
C'est impossible : chou blanc, oignons, légumes marinés, conserves, cornichons, betteraves, radis, radis, navets, oseille, ail, tomates, champignons, légumineuses.Fruits, bonbons.Pommes vertes, groseilles à maquereau, limitées - abricots, cerises blanches et groseilles, poires crues, en purée, bouillies; dans le cadre de gelée, mousse, gelée.
Non autorisé : fruits acides, fruits exotiques, fruits rouges vifs, crèmes, chocolat, glaces.Sauces.Sur bouillon de légumes, décoction de céréales, avec une petite quantité de crème sure faible en gras; avec de la farine non torréfiée.
C'est impossible: mayonnaise, ketchup, sur viande, poisson, bouillons de champignons; vinaigrettes grasses et épicées.Breuvages.Thé vert faible sans additifs; compote de poires, pommes et groseilles ; à partir de fruits secs; décoction d'églantier.
C'est impossible : cacao, café, thé noir et thé avec additifs (y compris au citron) ; compotes de baies rouge vif; boissons aux agrumes; boissons gazeuses.Graisses.Beurre - jusqu'à 30 g / jour; huile de tournesol et d'olive (limitée).
Le temps pendant lequel une personne doit s'asseoir sur un régime anti-allergique est limité : pour les adultes - 2-3 semaines ; pour les enfants - 7-10 jours. Si, lorsque le régime est annulé, une éruption cutanée et des manifestations de récidive allergique apparaissent, le produit auquel la réaction s'est produite doit être exclu.
Tableau numéro 9
Il est prescrit pour les troubles métaboliques, le diabète sucré, les maladies auto-immunes et allergiques. Il nécessite une restriction des glucides dans l'alimentation, il est donc prescrit principalement aux adultes et aux enfants présentant une intolérance au lactose, au saccharose, etc.
Nutriments :
Protéines : 85-90 g/jour (50-60 % - origine animale) ;
Graisses : 70-80 g/jour (40-45 % - huiles végétales) ;
Glucides - uniquement complexes ; 300-350 g/jour ;
Eau : 1, 5-2 l/jour ;
Teneur en calories : 2200-2400 kcal/jour.
Plats et produits recommandés :
Farine:son, pain protéiné au son, à partir de farine de 2e année; protéine-blé. Biscuits et viennoiseries non sucrés (au détriment du pain).
C'est impossible : muffins, feuilletés, produits à base de farine premium.Soupes :légume; soupe au bortsch et au chou sur un bouillon faible; betterave; bouillons faibles de viande et de poisson simples; okroshka de légumes / avec de la viande; soupes aux boulettes de viande (sans matière grasse).
C'est impossible : bouillons riches et gras ; soupes aux champignons; avec des haricots.Viande:boeuf maigre, veau, agneau, porc (filet/boule blanche); lapin, dinde, poulet; langue bouillie; foie (limité). Sous forme de compote, bouillie, vapeur; vous pouvez faire bouillir la viande après la friture légère hachée et un morceau.
C'est impossible : viandes fumées, saucisses, viandes grasses, canard, oie, civet.Poisson:variétés maigres cuites à la vapeur, légèrement frites, grillées, cuites au four sans huile. Conserves à la tomate (limite).
C'est impossible : variétés grasses, variétés exotiques de poissons marins ; Fruit de mer; produits semi-finis, cornichons et conserves à l'huile; caviar.Laitier:lait écrémé (1, 5-2, 5%), ou dilué avec de l'eau pour les céréales; produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses (fromage cottage 0-5%; kéfir 1%; ryadanka 2, 5%); modérément - crème sure 15%. Variétés de fromages allégés non salés (fromage, feta, ricotta).
C'est impossible : crème ; caillé sucré; fromages durs et salés.Des œufs:pas plus de 1, 5 pièces/jour ; bouilli (à la coque, à la coque); omelettes protéinées à la vapeur; réduire la consommation de jaune.
Des céréales:modérément (selon la norme des glucides): millet, orge perlé, sarrasin, gruaux d'orge, flocons d'avoine.
Non autorisé : légumineuses, riz, pâtes, semoule.Des légumes:pommes de terre (limite XE), aubergines, concombres, tomates et betteraves (limité), carottes, brocoli, courgette, courge, laitue, choux de Bruxelles et chou-fleur, épinard, courgette, potiron. Plats mijotés, bouillis, cuits au four; limité - frit.
C'est impossible : pickles, conservation.Collations :vinaigrette, caviar de légumes (courgettes), salades fraîches, harengs trempés, aspic de poisson, viande, fromages allégés (sauf tofu), gelée de bœuf.
C'est impossible: viandes fumées, collations grasses, saucisses, saindoux, collations au foie et aux champignons, cornichons, conserves.Fruits, sucreries : fruits et baies frais (aigres-doux), gelées, masses, sambuca, compotes; bonbons avec substitut de sucre.
Non autorisé : chocolat, sucreries, glaces, confitures, fruits exotiques (banane, figues, dattes), raisins secs et raisins.Sauces, épices :faibles en gras sur les légumes, les bouillons de viande et de poisson faibles; limite - sauce tomate, poivre, moutarde, raifort.
Non autorisé : sauces grasses avec beaucoup d'épices.Breuvages:thé sans additifs, jus de légumes et de fruits (non sucrés), bouillon d'églantier.
Non autorisé : boissons sucrées, sodas, raisins et autres jus de fruits/baies sucrés.Graisses :beurre maigre, olive et non salé.
C'est impossible : viandes et graisses de cuisson (frites, saindoux, etc. ).
Chez les mères allaitantes
Un régime hypoallergénique pour une mère qui allaite évite les réactions aux aliments chez un nouveau-né et réduit la formation de gaz chez un bébé. Stricteles restrictions alimentaires sont importantes au cours des 3 premiers mois de la vie d'un bébé, car:
La régulation nerveuse de la digestion et du péristaltisme reste immature (une des causes des coliques chez le nouveau-né) ;
le système digestif s'adapte : auparavant, l'enfant recevait des nutriments du sang de la mère par le cordon ombilical ; la motilité du tractus gastro-intestinal et la production d'hormones gastro-intestinales sont lancées, la production active de bile et de sucs pancréatiques, duodénaux, gastriques;
les enzymes du corps du bébé sont produites en quantités limitées. Les nutriments en excès ne sont pas digérés, ce qui provoque également des coliques et des ballonnements ;
immunité non formée (jusqu'à 6 mois). La protection de l'organisme est assurée par les immunoglobulines du lait maternel.
Lors de la compilation du régime alimentaire des femmes allaitantes, il est important qu'il contienne suffisamment de calories. La consommation énergétique quotidienne due à la lactation augmente de 500 kcal.
En raison des capacités d'adaptation croissantes du corps de l'enfant, le régime alimentaire contre l'hépatite B doit être aussi strict que possible au cours des 1 à 2 premières semaines de la vie de l'enfant, avec un assouplissement progressif des restrictions alimentaires et l'introduction d'une petite quantité de nouveaux des produits.
1-2 semaines
Complètement exclu (ce qui est impossiblemangermême à petites doses)
cacao et chocolat;
café, thé fort;
légumineuses;
viande grasse, bouillons riches;
poissons gras et poissons de mer;
fruit;
chou blanc;
Le Lait;
des œufs;
muffins et pâtisseries à base de farine de qualité supérieure;
Miel;
des noisettes.
Disponible en quantité limitée :
Craquelins à base de farine de 1ère année, farine de son;
variétés de poisson maigres;
foie (à l'exception des oiseaux);
boeuf maigre, poulet;
maïs, sarrasin;
beurre et huile d'olive;
pommes vertes au four;
Patate;
du sucre;
thé.
La base du régime est (épargnerhypoallergéniquealiments):
Produits laitiers faibles en gras;
viande maigre : lapin, dinde ; bouillons faibles de viande maigre;
légumes et bouillons d'eux: chou-fleur, choux de Bruxelles; brocoli; patisson, courgette, courgette; épinard; quelques oignons et carottes;
céréales : riz, sarrasin, millet, blé, flocons d'avoine ; modérément - maïs, semoule;
produits laitiers fermentés : fromage cottage 5-9 % ; crème sure 15%; kéfir, lait cuit fermenté, fromages diététiques (ricotta, feta, fromage non salé);
tisanes (dont tisanes de lactation : anis, fenouil, aneth, camomille), décoction d'églantier, thé vert faible sans additifs ;
desserts: craquelins à base de farine de 1ère année ou de son; pain séché au son (vous pouvez - un sandwich avec une fine couche de beurre pas plus de 1 morceau / jour), biscuits biscuits (au son, à partir de farine de qualité supérieure - limités);
2-3 semaines - 1, 5 mois
Exclure complètement les aliments hautement allergènes, comme dans les 14 premiers jours, à l'exception de :
Du lait.Utilisez du lait dilué pas plus de 1 à 2 fois par semaine pour faire des céréales. Si une éruption cutanée apparaît sur la peau du bébé, le lait est exclu du régime alimentaire d'une mère qui allaite.
des œufs.Sous forme bouillie, pas plus de 1 pièce / semaine; en l'absence de réaction chez le bébé - apporter à 1 morceau / jour, limiter les protéines.
Introduire progressivement dans l'alimentation :
Fruits et légumes caractéristiques de la région jaune et rouge :potiron, pommes jaunes (à partir de 1/4 pomme par jour sous forme cuite), banane (à partir de 1/4 par jour); augmentation des pommes de terre dans l'alimentation; betteraves (bouillies avec 1 cuillère à soupe râpées); tomate (commencez par ajouter de la pâte de tomate (1/2 paquet pour 4 portions) ou des légumes cuits à la vapeur (pas plus de 1/2 tomate moyenne à la fois)); les nouveaux légumes sont toujours introduits sous une forme cuite / bouillie.
Différents types de viande :boeuf, veau, porc, poulet (parties faibles en gras - boule blanche, filet, etc. ). Augmenter l'apport de foie, en introduisant progressivement le foie de poulet.
Augmentez votre consommation de poisson maigre.
Le régime alimentaire est toujours adapté à l'enfant. Si le bébé a une éruption cutanée lorsqu'un nouveau produit est activé, il est immédiatement retiré de l'alimentation de la femme.
Jusqu'à 3 mois, l'appareil nerveux de l'intestin n'est pas encore formé, vous ne pouvez donc pas manger d'aliments favorisant la formation de gaz et difficiles à digérer :
viande grasse, bouillons forts, saindoux;
légumineuses;
fruits lourds et baies riches en fibres et en sucre : cerises, raisins, poires.
3-6 mois
La phase principale d'adaptation est terminée. Désormais, dans le régime alimentaire d'une femme, vous pouvez progressivement inclure tous les aliments, sauf:
Cacao, chocolat, café ;
produits semi-finis, saucisses et viandes fumées;
sauces (mayonnaise, ketchup);
miel, noix;
agrumes et fraises.
Le reste des produits est introduit progressivement, en observant la réaction du bébé (apparition de coliques, éruptions cutanées). Il est conseillé d'inclure des soupes aux légumineuses dans l'alimentation à partir de 4 à 5 mois de la vie d'un enfant, en commençant par 1/4 de portion à la fois.
En une journée, 1 nouveau produit est introduit pour surveiller l'état du bébé. Par conséquent, le bortsch et les autres plats complexes doivent être consommés une fois que le bébé est habitué à tous les ingrédients (betteraves, tomates, chou, etc. ).
6-12 mois
Après 6 mois, des aliments complémentaires sont introduits chez les enfants, vous ne pouvez donc pas respecter les restrictions alimentaires (à l'exception des hyperallergènes ci-dessus).
Les aliments complémentaires commencent par des céréales (sarrasin, riz, blé), en donnant 1 cuillère à café comme première portion. Les bouillies sont bouillies dans du lait maternel et de l'eau, sans ajouter de graisses ni d'épices. Pour la première tétée, il est permis de donner des boissons à base de lait fermenté maison à base de lait faible en gras (2, 5%): kéfir, yaourt sans additifs et sucre. L'enfant ne reçoit que des aliments frais (1-2 jours après la préparation).
Ils commencent à introduire des aliments complémentaires à l'heure du déjeuner (12h00), à allaiter le bébé. Pendant une semaine, l'enfant doit s'adapter à une portion d'aliment qui remplace les aliments complémentaires. Après cela, le produit précédemment introduit est donné le matin (8h00-9h00) et de nouveaux produits sont introduits pour le déjeuner.