La gastrite est appelée une maladie du siècle, qui peut être diagnostiquée chez 2/3 de la population mondiale. La maladie est souvent asymptomatique, mais sujette à une progression. La gastrite chronique peut éventuellement évoluer vers un ulcère gastroduodénal et même un cancer de l'estomac. La nutrition clinique n'est pas la seule, mais une partie importante de la prévention et du traitement des maladies gastro-intestinales. Quel régime alimentaire est recommandé pour la gastrite: que peuvent et ne devraient pas être utilisés par les patients gastro-entérologues?
Principes de régime
L'organisation d'une bonne nutrition pour la gastrite signifie une révision complète du régime alimentaire, l'exclusion des aliments qui irritent la muqueuse gastrique. Les plats à la vapeur et bouillis sont préférés. Pour tout type de gastrite, il est interdit de manger des aliments frits et gras.
La nourriture pour la gastrite de l'estomac est organisée en tenant compte des règles:
- la température optimale pour les aliments est de 20 à 50 °; Les repas
- sont pris à la même heure, 5 à 6 fois par jour;
- éviter de trop manger;
- lors du choix d'un régime alimentaire pour la gastrite, tenez compte des maladies concomitantes;
- exclure l'alcool, le tabagisme;
- refuser les plats fumés, marinés et épicés;
- dîner 2-3 heures avant le coucher;
- bien mâcher les aliments;
- s'abstenir de grignoter sur le pouce;
- vous pouvez boire 30 minutes après avoir mangé;
- faites bien bouillir les aliments.
Ce mode a un effet bénéfique sur la régénération de la membrane muqueuse. Le menu pour la gastrite de l'estomac doit être varié, inclure une quantité suffisante de vitamines et de minéraux. Le patient ne doit pas mourir de faim.
Aliments pour la gastrite
Un régime thérapeutique pour les patients souffrant de gastrite comprend nécessairement des aliments et des composants environnants qui réparent les cellules muqueuses endommagées. Les aliments doivent contenir beaucoup de vitamines B. Ces éléments ne sont généralement pas suffisants dans les maladies du tractus gastro-intestinal. Utilisez des aliments sains pour toutes les formes de gastrite chronique:
- Gruau d'avoine - une source de fibres, d'antioxydants;
- Huiles végétales - contiennent des acides gras, du tocophérol;
- Lait (s'il est bien toléré);
- Produits laitiers - normalisent la fonction intestinale en raison de la teneur élevée en bactéries responsables d'une forte immunité;
- Bananes mûres - stimulent la production de mucus protecteur, sont riches en vitamines B, magnésium;
- Baies - mieux digérées que les fruits, avec une augmentation de la sécrétion, des variétés sans acide sont libérées;
- Riz - a des propriétés absorbantes;
- Pommes de terre - aide à améliorer le métabolisme, le jus de légumes cru est utilisé à des fins médicinales.
Un schéma de consommation correct aide à atténuer l'exacerbation et l'inconfort. Le liquide améliore la mobilité du tractus gastro-intestinal, dilue l'excès d'acide gastrique. La quantité d'eau propre sans gaz dans l'alimentation quotidienne doit être d'au moins 1, 5 litre.
Que ne pas manger en cas de gastrite
Produits interdits:
- saindoux; boulettes
- ;
- foie; champignons
- ; margarine
- , tartinade;
- restauration rapide;
- pain de seigle;
- crème épaisse; café
- ;
- chocolat;
- épices;
- fruits frais (à l'exclusion des bananes, des pommes douces, des poires);
- radis;
- crème glacée;
- confiserie;
- muffin;
- nourriture en conserve;
- boissons gazeuses;
- fromages salés;
- sucettes;
- marinades.
En cas d'exacerbation de la maladie, il est nécessaire de limiter la consommation de pâtes, fruits de mer, graines, noix. Si l'inflammation de l'estomac est associée à des maladies du foie, de la vésicule biliaire, des œufs sont utilisés comme composants de plats. Les manger séparément sous forme d'omelette n'est pas souhaitable en cas d'association de maladies gastro-intestinales.
Aliments autorisés pour la gastrite
Pour normaliser le niveau d'acidité, le traitement est associé à un régime spécial, qui exclut les plats augmentant la production de liquide sécrétoire dans l'estomac.
La nutrition accélère considérablement le processus de guérison dans la gastrite focale superficielle. En règle générale, les petites lésions de la membrane muqueuse peuvent être guéries à l'aide du menu de traitement et des médicaments après 10 à 14 jours. Dans le cas de lésions profondes, il est recommandé de bien s'alimenter pour le reste de sa vie.
Une liste d'aliments que vous pouvez manger pour la gastrite à haute acidité:
- Produits à base de farine.
- Céréales.
- Le riz, le sarrasin et l'avoine sont particulièrement utiles pour l'estomac.
- Purée de légumes. Il est recommandé de préparer des salades à partir de légumes râpés.
- Les œufs doivent être bien cuits. Mangez des œufs pas plus de 3 fois par semaine.
- Produits laitiers. Ils neutralisent l'excès d'acide gastrique.
- Fromage à pâte dure et caillée.
- Viande. Les variétés les plus utiles pour la gastrite sont la dinde, le lapin.
- Poisson. Les variétés faibles en gras conviennent - goberge, morue, saumon rose, sole, merlu, brochet.
- Les desserts sucrés comprennent le miel, la confiture, la marmelade et les guimauves. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser une casserole de caillé.
- Eau minérale plate.
Particularités du régime alimentaire pour la gastrite
Chez les personnes à faible acidité, la digestion est difficile en raison d'un manque d'enzymes. Les signes de cette pathologie sont un manque d'appétit, une perte de poids, une peau pâle et des carences en vitamines.
La nourriture grossière provoque une aggravation. Les personnes atteintes de gastrite hypoacide ne doivent pas consommer:
- fruit avec peau;
- baies avec graines - framboises, fraises, groseilles à maquereau;
- lait pur.
La liste des aliments pour la gastrite à haute acidité est à peu près la même que pour la forme hyperacide. Il existe des différences dans le régime alimentaire. Avec une faible acidité, vous pouvez utiliser:
- fruits, légumes et baies acides (les agrumes appartiennent également à ce groupe);
- cornichons;
- tomates;
- jus de fruits.
Une attention particulière est portée au hachage des aliments. Il est conseillé de manger dans une ambiance détendue, de bien mâcher. Avec une faible acidité, une intolérance à la viande, au lait et aux œufs est possible. Dans ce cas, les aliments gênants sont exclus du régime afin de ne pas provoquer de complications de gastrite.
Régime avec exacerbation de la gastrite
Lorsque la gastrite aiguë s'accompagne de vomissements et de diarrhée, le corps a besoin d'un apport hydrique accru. Dissous dans l'eau, la poudre de préparation saline réhydratante aide à rétablir l'équilibre eau-sel. Si la phase active de la maladie s'accompagne de douleurs et de constipation, le régime suivant est recommandé:
| Gamme de produits | Méthode de résistance | |
| Pain et produits de boulangerie | Pain de blé | En chapelure, jusqu'à 100 g par jour |
| Soupes | Céréales: semoule, riz, flocons d'avoine, orge perlé ou farine (riz, sarrasin, flocons d'avoine) | Bouillons visqueux ou soupes au lait à base de semoule, ainsi qu'en purée d'avoine, de riz et de blé |
| Plats de poisson | Sandre ou autre poisson maigre | Sous forme de boulettes, soufflé, purée |
| Plats de viande | Viandes maigres: bœuf, veau, poulet | Dépouillé de tendons sous forme de boulettes, soufflé, purée de pommes de terre (vapeur, viande bouillie) |
| Plats de légumes et accompagnements | Légumes homogénéisés | Purée de légumes crus en purée |
| Œufs | Pas plus de 2-3 pièces. | Bouillie molle ou omelette |
| Aliments sucrés, bonbons, fruits et baies | Plats sucrés à base de variétés non acides de baies et de fruits, sirops, conserves, meringues, boules de neige | Uniquement sous forme de gelée, gelée |
| Lait, produits laitiers et plats préparés | Lait entier, lait concentré, crème. Caillé frais non acide (acidité non supérieure à 180 selon Turner) | Crème naturelle et fouettée. Fromage cottage en purée avec du sucre et du lait ou de la crème. Lait ou sauce à la crème sure (à partir de crème sure fraîche) |
| Boissons | Jus de fruits et baies sucrés, décoction d'églantier | |
| Graisses | Beurre non salé, olive ou tournesol bien raffiné | Ne pas faire frire, mais ajouter aux plats en nature |
Le menu de la gastrite aiguë comprend des plats liquides et râpés qui favorisent la guérison des parois de l'estomac:
- soupes gluantes avec riz et flocons d'avoine;
- escalopes à la vapeur, soufflé à la viande hachée;
- bouillie visqueuse; Gelée
- ;
- thé faible.
Recettes pour la gastrite
La majeure partie de l'alimentation se compose d'aliments liquides et moulus. Les recettes des plats énumérés conviennent non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants.
Recettes de soupe pour la gastrite
Les premiers repas pour un régime gastrite comprennent les soupes végétariennes. Les bouillons gras augmentent la production de liquide sécrétoire, ils ne doivent donc pas être consommés par les personnes ayant une acidité gastrique élevée et une gastrite ulcéreuse. Les meilleures options pour le premier plat sont la soupe de riz gluant et la soupe de purée de légumes.
Pour préparer une soupe à l'avoine, vous avez besoin de 0, 5 flocons d'avoine, 600 ml d'eau, sel. Les flocons d'avoine sont cuits pendant 10 à 15 minutes. Une telle soupe peut être préparée avec l'ajout d'un lezon - un mélange de lait et d'œufs. Il est ajouté en fin de cuisson. Battez l'œuf et 200 ml de lait dans un autre bol. La soupe finie est filtrée à travers un tamis. Ensuite, fouettez-le avec un fouet et portez à nouveau à ébullition. Lezon est versé en un mince filet 5 minutes après l'extinction du four. Dans ce cas, le contenu est constamment mélangé jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
La soupe de riz gluant peut être préparée avec du lait. Ingrédients:
- 55 g de céréales;
- 400 ml de lait;
- 150 ml d'eau;
- huile végétale; sel de
- ;
- 2 cuillères à café de sucre.
Le riz est lavé, bouilli dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez ensuite le lait, le sucre, le sel. Avant de servir, assaisonner avec de l'huile végétale, des craquelins.
La gastrite alimentaire comprend les bouillons de légumes. Par exemple, soupe de chou-fleur. Pour préparer un plat, prenez des oignons, des carottes, 200 g de chou. Faites cuire les légumes pendant 15 à 20 minutes et broyez-les avec un mélangeur. Porter la soupe à ébullition, ajouter la crème 10% et éteindre le feu. Le plat fini est servi avec des herbes.
Ragoût de légumes pour la gastrite
Ingrédients:
- chou-fleur;
- pommes de terre;
- arc;
- courgettes;
- carottes; sel de
- ;
- huile d'olive.
Oignon et carottes cuits à la vapeur dans un peu d'eau. Après 10 minutes, coupez les légumes restants en cubes. Faites cuire le ragoût jusqu'à ce qu'il soit tendre. Temps de cuisson 20-30 minutes. L'huile d'olive est ajoutée au ragoût de légumes avant de servir.